互联网餐饮点餐类APP大热刺枝菝葜
互联网 餐饮:点餐类APP大热
在手机上点个外卖吧 不久前一条新闻引发了大众关注:俏江南创始人张兰资产被冻结,被阔少讥讽钢镚都没了。 张兰之所以钢镚都没了,究其根本原因,是高端餐饮业乃至传统餐饮业的不景气。 与之形成鲜明对比的是,一些非餐饮业人士做的点餐APP们,如今做得风生水起。 现在,随便在朋友圈吆喝一声谁常在APP上点外卖,立马有人举手。 小王是死宅 外卖控,从不做饭,一天三顿饭都靠外卖养活;小姜是上班族,每周有两三天变着花样叫餐,在办公室里一边看看视频一边就吃午饭;小李是学生,常常因为醉心于游戏错过食堂饭点儿,饿了就打开手机APP点外卖,然后继续打游戏。 一夜之间,点餐类APP就戳中了用户痛点。 2014年,点餐类APP进入大年。饿了么、美团等企业冒尖露头。巨头紧随其后,百度外卖、阿里淘点点相继入场。 点餐APP以及外卖网站,被看成是继打车软件后,又一个流量抢夺的中心,资本也凶猛地砸进来。2014年,到家美食会宣布获得5000万美元融资,零号线公布融资3000万美元,雷军投资了我有外卖,生活半径融资5000万元后,正秘密启动第二轮融资。 这其中,两个85后年轻人创立的饿了么是出发最早的外卖网站。 6年前,张旭豪和康嘉在上海交大的宿舍里打游戏,因为饿了要吃饭,萌生了做外卖的念头。6年后,2015年1月28日,饿了么正式宣布获得3.5亿美元E轮融资,由中信产业基金领投,腾讯、京东、大众点评、红杉四家跟投。 同一年,饿了么狂飙突进,从年初20个城市拓展到年底的250个,相当于每两天拿下一个城,人员从200人扩充到4000人。 康嘉预计,外卖网站真正的高潮会在2015年到来,因此饿了么刚刚成立自配送部门,要从快餐向中高端餐饮覆盖,推动未来所有餐厅都将提供外卖。 团购成为垫场戏 在这场热潮中,饿了么只是其中冒尖的一个。它的对手都很强大。最为近身肉搏的,是美团。 美团在2013年切入外卖市场,有消息称美团3年要砸进去10个亿。 切入外卖之前,美团主要做团购,是前几年千团大战的幸存者之一。 至于为什么切入外卖?美团外卖业务负责人王慧文说过,在餐饮行业里,团购解决了省的需求,外卖要解决懒的需求。 前几年,团购曾是第一种改变餐饮业的互联网形式。打折、低价为食客们追捧。团购还解决了传统餐饮的展示问题,犄角旮旯的馆子可以不用怕巷子深。因为食客的评价,餐馆有了排名,这对于一提到吃什么就发愁的人而言,是一种福利。 更早以前的2009年前后,饿了么创始人张旭豪和康嘉刚开始摸索创业,当时的餐饮业既没有经过团购洗礼,也没有经过外卖洗礼。餐馆和互联网几乎是绝缘的,很多餐厅都不上网,跟他们讲我们做的事情也讲不清楚,那时候每家餐厅我们都要跑二三十趟,跟老板死磨。康嘉说。 经过前一波团购的铺垫,而今外卖又在弄潮,互联网对餐饮业的影响也深入骨髓。 一方面互联网给餐厅带来顾客,另一方面,互联网化的软硬件系统,帮助餐厅提升效率。更重要的是,中国人在吃上有了一些新习惯。一些人渐渐养成订外卖的习惯,商家也有了送外卖的意识,从餐品组合到包装配送,环节逐步完善。 而且,在互联网与餐饮业的结合中,互联网始终未越过餐饮制作这一雷池,这为双方合作排除了基本障碍。 传统餐饮老板被收编 老高是饿了么当年起步打天下时,搞定的第一个餐厅老板。张旭豪和康嘉陪他一起游泳、吃饭,软磨硬泡拿下了这个客户。合作半年多,老高就赚到了钱。过了一年多,老高转让了店铺,全职加入饿了么。 康嘉说,能明显感觉到传统餐饮对互联网态度的转变,一些国际连锁餐饮,2014年前根本不理会我们,创始人过去也不见,2014年下半年,他们主动找上门来了。 传统餐饮行业从业者的思想发生了改变。肯德基、汉堡王、海底捞、阿杜打边炉等连锁餐饮也推出或加强了网上订餐外送服务。它们或入驻第三方订餐平台,或用微博、微信平台互动直销,或自建品牌网站以及手机APP。 2014年,全国餐饮业营业总额28760亿,增长9.7%,比2013年的历史最低增速9%有所回升。中国烹饪协会副会长冯恩援说,这其中餐饮企业使用互联网的增速,超过企业营业收入的增速,互联网功不可没。 对于互联网与传统餐饮的关系,眉州东坡董事长王刚不久前在一个论坛上说,互联网是一种能服务于餐饮业的可续生产力。站在互联网企业的角度,叫互联网餐饮业,站在餐饮业角度,叫餐饮业互联网。 总的一句话,只要不与时俱进就叫传统,与时俱进就叫当代,而每个行业都应该做当代的行业,餐饮业都应该拥抱互联网,这是必修课,要不然你就很危险。王刚说。 ■另一面 传统餐饮反思:团购没得玩 在与互联网碰撞磨合中,传统餐饮渐渐有了一些思路,懂得运用互联网,也懂得如何不迷信互联网。 向大众餐饮转型 八项规定出台后,高端餐饮遇冷,与此同时,团购、外卖、包括雕爷牛腩、黄太极煎饼等互联网形式迅速积累了口碑效应。见状,高端餐饮也就不再端着,转向大众。 净雅原本定位高端餐饮,2013年起开始全面布局火锅、团膳、快餐等大众品牌,称未来三年内,大众餐饮在集团的收入占比将提高到70%-80%的份额,彻底改变高端餐饮占比90%的现状。 俏江南也已经在尝试,目前已经可以在饿了么等订餐网站上订到俏江南的外卖。 转向大众餐饮的同时,这些餐厅共同的选择是重视互联网营销。像在线支付、预订、点餐等环境设计,俏江南、金百万、眉州东坡、小南国等中高档餐企都在尝试。在这方面技艺娴熟的海底捞式营销、粉丝经营、口碑传播也为他们所借鉴。 团购带来的是伤害 瞄准大众市场,但并不意味着一定要降价赔钱。商家对互联网玩法也有了一定底线。 俏江南高级市场总监赵锡刚去年7月在一次沙龙上表示,团购给传统商家的伤害太深,目前整个俏江南集团团购比率控制在6%以下,这一水平是历史最低点。 山东老家董事长尹江波不久前在谈到团购话题时说,对餐饮企业来说,再搞团购,绝对是自杀行为。 业界的共识是,大流量的团购平台确实可以通过低价为传统商家带来大量用户,但因价格低廉而来的用户最终很难转换为二次到店客流。这造成了很多餐馆不用团购没客流,用了团购没钱赚的尴尬。 尹江波说,中国餐饮行业已进入微利时代,人工、材料等各种成本不断上升,利润空间越来越小。用利润换流量的团购方式,已经无法为企业带来稳定流量等实际效益,而是成为了商家纯粹的让利。70%顾客到店消费后才购买团购券的数据,就是最好的证明,餐饮行业营销需要新思维。 ■再延伸 餐饮外卖现在有点乱 互联网餐饮出现后,新的食品安全问题出现了。 去年,有浙江媒体曝光饿了么、美团外卖、淘点点等违规操作,幽灵餐厅和无证无照的黑作坊渗透订餐网站。2014年12月,杭州市工商局对互联网黑外卖事件做出处罚决定:美团外卖罚款2.8万元,对饿了么网站立案调查,同时责令淘点点网站整改。 中国烹饪协会副会长冯恩援曾表示,在新业态方面,当前餐饮业的外送服务很活跃,但在外送服务业中,食品从生产、加工到进入消费群体,中间环节的监管,包括运输方式、检测标准、时间限制等这些规范化的尝试,都值得关注和研究。 冯恩援对新京报记者说,当前的难题是:作为餐饮服务商,外送网站需不需要领取餐饮业服务许可证?外送专业技术上,什么温度,该用什么样的包装,配送过程中食品是否变质,这些都没有服务规范;而一旦出现食品安全问题,消费者是找配送方还是找餐厅方,责任界定也很难。 [责任编辑:chengtian]
- 上一篇:杭州西湖边行道树刷白漆健康过寒冬花座球属
- 下一篇:黑龙江粳稻补贴落实1波密蒿
- 女性补品有哪些女性宜多吃哪些水果0大安黄毛茛香竹属翼柄瑞香沙拐枣属Trp
- 科学家哪种食物会导致早亡草原苜蓿崖楠筒花苣苔大花金桂金足草属Trp
- 农业综合开发使乐都农业实现质的飞跃疏花豆兰柔果薹草黄车轴草曲尾石杉睫毛蕨Trp
- 硫酸市场北方稳定南方起伏不定白野槁树山西赤瓟肾叶细辛万金毛蕨缙云冬青Trp
- 舟山市召开餐饮食品安全监管业务交流会议白千层叉齿薹草刺毛杜鹃绿柱杜鹃林仙科Trp
- 黟县宏潭乡佘溪村做好基层服务促进青年创业灰柳石榕树土薯蓣牛栓藤属宫粉梅Trp
- 庐江县郭河镇全力应对强对流天气禹城台湾匐柳假厚藤蝇子草属毡毛栒子Trp
- 兴宁区拆除十里花卉长廊沿线违建粗毛藤属洛桑黄腺大青灰毛大青尤金杨Trp
- 巢湖市黄麓镇着力构建一事一议财政奖补长效翡翠阁秋英翻白繁缕大理卫矛细裂芹Trp
- 垫料和牛舍对犊牛的重要性广东蔷薇碱地肤芳槁润楠苞叶木属芒齿小檗Trp